Le cumin et ses bienfaits pour la digestion

Le cumin est une épice utilisée depuis des millénaires dans de nombreuses cuisines du monde et pour cause, il contient de nombreux bienfaits pour la santé, notamment au niveau de la sphère digestive.

• Nom commun : Cumin
• Nom scientifique : Cuminum
• Autres noms : Cumin blanc, Cumin du Maroc, Faux anis
• Famille : Apiacées

Les bienfaits du cumin sur la santé

Antiflatulent

Qu'elles soient d'origine nerveuses ou fonctionnelles, le cumin va permettre de soulager les flatulences et de façon générale les spasmes du tube digestif.

Diurétique

Très efficace consommé sous forme de tisanes ou d'infusions, le cumin va permettre une bonne élimination urinaire et contribuera à nettoyer le système rénal.

Lutte contre les maux d'estomac

Le cumin est réputé pour calmer les maux digestifs et plus particulièrement les maux d'estomac, pensez donc à agrémenter vos plats de cette épice pour mieux digérer.

Stimulant pour la lactation

Cet usage du cumin est peu connu, pourtant mélangé à d'autres plantes en tisane il favorise la lactation pour permettre un bon allaitement pour les jeunes mamans.

Les principaux nutriments contenus dans le cumin

Le fer

La bonne tenur en fer du cumin va permettre un transport optimal de l'oxygène dans le corps. Pensez à associer le cumin à d'autres aliments naturellement riches en fer comme les lentilles ou certains poissons.

Le magnésium

Essentiel au bon fonctionnement du tube digestif, le magnésium contenu dans le cumin va permettre de relaxer les muscles lisses du tube digestif pour une meilleure digestion.

Le phosphore

Ce sont les cellules nerveuses de votre organisme qui vont être favorisées par l'apport de phosphore du cumin, elles s'activeront notamment pour maintenir un bon dynamisme musculaire et cérébral.

Les bêta carotènes

Le cumin a également des propriétés anti oxydantes avec la présence de bêta carotènes qui vont ralentir le vieillissement cellulaire et encourager le renouvellement de certains tissus de votre organisme.

Le cumin est une épice que l'on consomme en petites quantités, ces nutriments seront donc apportés à la hauteur des quantités consommées. N'oubliez pas d'équilibrer votre alimentation avec un bon apport de fruits et légumes pour couvrir l'ensemble de vos besoins en minéraux, vitamines et oligo éléments.

Utilisation du cumin en cuisine : quelques idées de recettes

Le goût du cumin

On peut retrouver une saveur chaude et épicée dans le cumin, lorsqu'il est chauffé, il révèle des arômes plus amers et poivrés.

Comment bien choisir le cumin ?

Le cumin doit être bien sec et d'une teinte allant du vert kaki au brun. Attention toutefois à ne pas confondre le cumin avec le cumin des près (carvi) ou le cumin noir qui sont issus d'autres plantes.

Comment bien conserver le cumin ?

Le cumin se conserve dans un étui hermétique, à l'abri de la chaleur, de l'humidité et de la lumière. Il se conservera mieux en graines que moulu et révèlera davantage ses arômes s'il est moulu à la minute.

Comment cuisiner le cumin

Il peut être consommé directement sous forme de graines ou moulu, on le retrouve notamment dans des mélanges comme le ras el hanout qui sert à la préparation du couscous, le colombo, le chili ou les mélanges pour tajines.

Vous pourrez l'intégrer à vos recettes crues ou cuites à tout moment de la préparation de la recette.

Le cumin s'associe parfaitement aux fromages hollandais tels que l'Edam et le Gouda et peut aussi être consommé en tisanes ou infusions, seul ou en mélange.

Petite histoire du cumin

On retrouve des traces du cumin jusque dans l'Egypte antique où il était utilisé pour rendre hommage aux divinités. Plus récemment, en Inde, le cumin était fumé à la façon d'une drogue par les femmes des harems.

De nos jours, il est très utilisé dans de nombreuses cuisines du monde, notamment dans les plats marocains, tex mex et africains